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冬令进补勿过头 四神汤可开胃补脾
发表日期:2014年12月23日  人气:1928
连续几天的寒流,品尝暖呼呼的火锅或香味四溢的羊肉炉真是一大享受,中国人普遍爱吃补,营养师提醒您吃补跟每个人的体质有关,补过头反而有害健康
  中医专家指出:药膳分为温补、平补、清补,大部分冬天补品多为暖身、促进血液循环的温补,较适合体质虚寒者,多数人体质偏燥热,过度温补会造成上火。另外有红斑性狼疮、类风湿性关节炎、僵直性脊椎炎,等自体性免疫疾病的人要注意,因为过度吃补会增强不正常细胞活性,吃多反而伤身,补品最好不要天天吃,一般民众一周也不要超过3次。
  当身体状况不佳时,如感冒、喉咙发炎、发烧、身上有起疹子,这些症状发生时,不宜吃补。另外有慢性疾病,高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病的人,进补时要注意,不要选择以大量肉类及海鲜烹调的补品。
  专家说:大部分的补品都为肉类炖煮,汤中普林含量高,再加上有些汤中会加入米酒,其会抑制尿酸的排出,所以痛风患者必须要忌口,否则吃完后痛风发作。补汤的部分不要太咸,过量的钠会造成肾脏的负担,使血压上升;以开水稀释后再喝汤或煮其他食材,可减少盐分过度的摄取。而想要减重者,最好将汤上的浮油捞掉再喝,肉类部份去皮去油,减少油脂的摄取,多增加蔬菜等膳食纤维的摄取,不要吃补不成反变重。
  四神汤是最适合全家人好选择,用莲子、茯苓、山药、芡实(或薏仁)煮成,其性味平和,可开胃补脾,促进营养吸收,每味食材皆可入腹。如果您常熬夜,常出现嘴破、长痘痘、便秘等情形,建议少吃羊肉炉、姜母鸭等较易上火的补品,换成四神汤来滋补会较恰当,若您有其他营养需求或相关问题,也可谘询专业营养师。

四神汤的做法
  原料:2大块猪脊骨、薏仁 莲子 芡实 茯苓适量、1块党参、1勺白胡椒碎、4片姜
  
调料:2勺盐
 
 做法:
  1.薏仁 莲子芡实洗净后浸泡半小时。
  2.猪脊骨洗净后放入砂锅,凉水下锅。

  3.我心疼猪脊骨里的骨髓,所以没有焯水,沸腾后用细密的漏网好好的撇去血沫子。

  4.白胡椒放入碗中,用擀面杖压几下。让它们碎一些,但有不能压得太碎。

  5.将白胡椒放入煲汤用的漏网中再放入汤锅中,这样汤喝起来不乱。

  6.排骨汤开锅后放入姜片、党参、泡过的薏仁、莲子、芡实、茯苓片。

  7.盖上盖子,中小火煲1小时。

  8.一小时后拿出白胡椒汤包,加入盐就可以喝汤喽。