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冬令进补勿过头四神汤可开胃补脾
发表日期:2014年12月23日人气：2871

连续几天的寒流，品尝暖呼呼的火锅或香味四溢的羊肉炉真是一大享受，中国人普遍爱吃补，营养师提醒您“吃补”跟每个人的体质有关，补过头反而有害健康。
　　中医专家指出：药膳分为温补、平补、清补，大部分冬天补品多为暖身、促进血液循环的温补，较适合体质虚寒者，多数人体质偏燥热，过度温补会造成上火。另外有红斑性狼疮、类风湿性关节炎、僵直性脊椎炎，等自体性免疫疾病的人要注意，因为过度吃补会增强不正常细胞活性，吃多反而伤身，补品最好不要天天吃，一般民众一周也不要超过3次。
　　当身体状况不佳时，如感冒、喉咙发炎、发烧、身上有起疹子，这些症状发生时，不宜吃补。另外有慢性疾病，高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病的人，进补时要注意，不要选择以大量肉类及海鲜烹调的补品。
　　专家说：大部分的补品都为肉类炖煮，汤中普林含量高，再加上有些汤中会加入米酒，其会抑制尿酸的排出，所以痛风患者必须要忌口，否则吃完后痛风发作。补汤的部分不要太咸，过量的钠会造成肾脏的负担，使血压上升；以开水稀释后再喝汤或煮其他食材，可减少盐分过度的摄取。而想要减重者，最好将汤上的浮油捞掉再喝，肉类部份去皮去油，减少油脂的摄取，多增加蔬菜等膳食纤维的摄取，不要吃补不成反变重。
　　四神汤是最适合全家人好选择，用莲子、茯苓、山药、芡实(或薏仁)煮成，其性味平和，可开胃补脾，促进营养吸收，每味食材皆可入腹。如果您常熬夜，常出现嘴破、长痘痘、便秘等情形，建议少吃羊肉炉、姜母鸭等较易上火的补品，换成四神汤来滋补会较恰当，若您有其他营养需求或相关问题，也可谘询专业营养师。

四神汤的做法
　　原料：2大块猪脊骨、薏仁莲子芡实茯苓适量、1块党参、1勺白胡椒碎、4片姜
　　调料：2勺盐
　　做法：
　　1.薏仁莲子芡实洗净后浸泡半小时。
　　2.猪脊骨洗净后放入砂锅，凉水下锅。
　　3.我心疼猪脊骨里的骨髓，所以没有焯水，沸腾后用细密的漏网好好的撇去血沫子。
　　4.白胡椒放入碗中，用擀面杖压几下。让它们碎一些，但有不能压得太碎。
　　5.将白胡椒放入煲汤用的漏网中再放入汤锅中，这样汤喝起来不乱。
　　6.排骨汤开锅后放入姜片、党参、泡过的薏仁、莲子、芡实、茯苓片。
　　7.盖上盖子，中小火煲1小时。
　　8.一小时后拿出白胡椒汤包，加入盐就可以喝汤喽。